河豚，学名“河鲀”，是一种危险又美味的水产品。经过多年的养殖、加工技术积累，人们已经不用再冒着生命危险去尝鲜。
不过，总有人会冒险尝试自行宰杀、烹饪，为此，卖家、买家都需要付出惨痛的代价。
一、卖家
1、简述
对于卖家而言，主要按照生产、销售不符合安全标准的食品罪处理。
根据《刑法》第143条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，就可以构成该罪名，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金，最高可以处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
该罪名，主要涉及主观故意、食源性疾病风险、行政违法性的认定。
2、“故意”的认定
自1990年发布《水产品卫生管理办法》，明确“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”，到2016年发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，规定有条件放开河豚经营，时间长达26年。
在这26年的时间跨度内，相关部门频繁进行宣传，但即便如此，也并不当然认为，所有人都已经认识到了擅自经营河豚的危害性。
判断行为人的主观上是否具备“故意”，通常可以考虑如下因素：
结合上述内容，对于河豚鱼的卖家来说，大多数是从事水产生意的商家、渔民，对于河豚鱼的危害性、国家限制河豚经营的规定，通常是具有认知的，因而卖的过程中也可能是遮遮掩掩，据此，一般会认定存在“故意”。
当然，在实际案件中，能否认定“故意”也要结合买家证言、犯罪行为人的供述、出售方式等综合判断，不能一概而论。
3、“食源性疾病风险”的认定
根据《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的规定，“食源性疾病风险”包括：
河豚所含有的河豚毒素，无法通过烹饪除去，极少量的毒素就能让人恶心、全身麻木、呼吸困难甚至死亡。
根据《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》的规定，目前允许上市的河豚产品，所含有的河豚毒素含量不得超过2.2mg／kg。
对于河豚鱼而言，若不具备相应的养殖、处理资质，所提供的河豚产品可能难以满足上述河豚毒素的限值要求，尤其是野生的河豚。
在此种情况下，所售卖的河豚可能被认定为存在“食源性疾病风险”，若不存在河豚毒素超标的情形，也可能构成其他罪名。
4、“行政违法性”的认定
河豚鱼的养殖、经营合法性依据，主要以《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》为准。
根据上述通知，河豚鱼的主要要求包括：
据此，但凡不符合上述规定的，一概认定存在“行政违法性”。
二、买家
1、简述
对于买家而言，主要涉及过失致人重伤罪。
根据《刑法》第235条的规定，过失伤害他人致人重伤的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
该罪名，主要涉及对危险结果是否能够预见，重伤结果的认定以鉴定意见为准，一般不存在较大争议。
2、“对危险结果是否能够预见”的认定
行为人是否可以预见到可能发生不利后果，是构成过失犯罪的前提。
对于行为人能否预见，除了其本人的描述外，还包括：
对于河豚鱼而言，更多见的，可能是卖家到案后，作出了相关供述，即便是违法经营河豚鱼的商家，也会尽可能提醒河豚的毒性。
结语：
就河豚鱼养殖、加工、经营、烹饪而言，除了上述提及的罪名外，可能还会涉及与其他多个罪名之间的交叉。
对于存在诸如重伤、死亡等特定结果的案件中，还涉及到行为与结果之间的因果关系认定问题，若不存在因果关系，可能无法定罪或只能按照较低的刑期区间判处刑罚。
本文仅提及了河豚鱼相关常见罪名的一些问题，各案因具体情况的不同，也会存在其他较大的争议问题。